Bio in Restaurants, Kantinen und Catering
Bio-Außer-Haus-Verpflegung Verordnung
Bio AHVV
Wozu eine AHVV Zertifizierung?
Mit der Bio-AHV-Verordnung (Bio-AHVV) werden speziell auf die Belange der Außer-Haus-Verpflegung zugeschnittene nationale Regelungen zur Bio-Auslobung in Deutschland geschaffen.
Jeden Tag essen viele Millionen Menschen in Deutschland außer Haus – Tendenz steigend; die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) hat ein großes Potential. Die Kennzeichnung will den Einsatz für ein gesundes und nachhaltiges Essen bei Mahlzeiten außer Haus sichtbar machen, den Öko-Landbau stärken und mehr Transparenz in der Gemeinschaftsverpflegung schaffen.
Die Schwerpunkte
Damit Sie beispielsweise auf Ihrem Speiseplan oder Ihrer Website über den Einsatz von Bio-Lebensmitteln kommunizieren können, müssen Sie Ihr Unternehmen durch eine staatlich zugelassene Öko-Kontrollstelle wie Ecocert zertifizieren lassen.
Wie können Sie die AHVV Labels einsetzen?
- Je nach prozentualem Anteil können Sie Ihr nachhaltiges Verpflegungsangebot mit dem Bio-AHV-Logo in Bronze (20-49 Prozent), Silber (50-89 Prozent) oder Gold (90-100 Prozent) auszeichnen.
- Der Bio-Anteil wird von Ihnen auf der Grundlage des geldwerten Anteils am Gesamtwareneinkauf ermittelt. Der Wareneinkauf wird dann durch Ihre Öko-Kontrollstelle überprüft. Erst nach der Zertifizierung dürfen Sie das Bio-AHV-Logo verwenden.
- Das deutsche Bio-Siegel ist ausschließlich zur Kennzeichnung von Bio-Zutaten und Erzeugnissen erlaubt.
- Hingegen darf das EU-Bio-Logo nicht eingesetzt werden.
Was kann zertifiziert werden?
Sie können entscheiden, welche Bio-Zutaten Sie kennzeichnen möchten und ob Sie auch den Bio-Anteil mit dem Bio-AHV-Logo ausloben möchten.
Für wen ist die Zertifizierung interessant?
Wenn Sie Lebensmittel für den unmittelbaren Verzehr durch den Endverbraucher zubereiten und damit werben möchten, dann gehören Sie zu den Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung (AHV).
Das betrifft Restaurants, Kantinen und Mensen genauso wie Imbiss-Buden oder Food-Trucks.
- KITAs und Schulen sind nicht kontrollpflichtig, wenn sie ausschließlich in der eigenen Küche für den Eigenbedarf Bio-Lebensmittel zubereiten und mit den Begriffen „bio“ und „öko“ bewerben. Eine Zertifizierung ist nur bei einer Auszeichnung mit dem Bio-AHV-Logo notwendig.
- Wer zubereitete und vorverpackte Bio-Lebensmittel an Dritte (z.B. Schulen/Kitas/andere Unternehmen) mit Bio-Kennzeichnung weiterverkauft, ist von den Regelungen der Bio-AHVV
ausgenommen und unterliegen weiterhin der EU-Bio-Verordnung. - Es ist möglich, sich nur für die Dauer einer Veranstaltung zertifizieren zu lassen. Dies ist für Veranstaltungen wie Messeauftritte, Volksfeste oder Ähnliches interessant und eine Möglichkeit, die Bio-Zertifizierung in Ihrem Unternehmen zu „testen“.
Warum Ecocert?
Mit 30 Jahren praktischer Erfahrung im Bereich Audits und Zertifizierung von Bio-Produkten in Deutschland, Frankreich und über 130 weiteren Ländern ist Ecocert der weltweit führende Spezialist für die Zertifizierung nachhaltiger Praktiken.