GLOBALG.A.P : la certification qui ouvre vos marchés

C'est une question que les producteurs canadiens entendent de plus en plus tôt dans leurs discussions commerciales. L'acheteur aime le produit. Le volume est là. Le prix se discute. Puis elle tombe, presque en passant :

« Êtes-vous certifiés ? »

Pour un nombre croissant de producteurs canadiens, cette question n'est plus une formalité de fin de rencontre. C'est la porte d'entrée. Les distributeurs d'ici et les marchés d'exportation exigent désormais une démonstration indépendante que vos pratiques sont sûres, traçables et durables. Pas une déclaration : une preuve.

Cette preuve a un nom qui circule depuis bientôt trois décennies dans les chaînes d'approvisionnement du monde entier : GLOBALG.A.P.

En bref - GLOBALG.A.P est la norme internationale de bonnes pratiques agricoles, reconnue par les détaillants de plus de 130 pays. Au Canada, elle s'applique notamment aux fruits et légumes (serre comme plein champ), aux fleurs et plantes d'ornement et au houblon. Elle se certifie par un organisme indépendant et accrédité comme Ecocert. Et elle pourrait être la clé qui sépare vos produits des tablettes que vous visez.

Pourquoi vos acheteurs la demandent, et pourquoi maintenant

Du point de vue de l'acheteur, le calcul est simple. Chaque produit qu'il référence engage sa bannière : un rappel, une contamination, un scandale de conditions de travail chez un fournisseur, et c'est sa marque qui paie. Sa façon de gérer ce risque ? Exiger de ses fournisseurs une certification reconnue, vérifiée par un tiers indépendant, plutôt que de vérifier lui-même chaque ferme.

C'est exactement ce que les grandes chaînes et les importateurs font à l'échelle mondiale depuis la fin des années 1990. Et la tendance ne fait que s'accélérer : exigences de salubrité plus strictes, attentes de durabilité documentée, traçabilité de bout en bout. Ce qui était hier un avantage concurrentiel devient aujourd'hui un prérequis d'accès.

La bonne nouvelle : pendant que la question « êtes-vous certifiés ? » ferme des portes à certains, elle en ouvre à ceux qui peuvent répondre oui.

GLOBALG.A.P, c'est quoi au juste ?

GLOBALG.A.P est une norme internationale de bonnes pratiques agricoles (les Good Agricultural Practices, ou G.A.P.) créée en Europe en 1997 pour harmoniser les exigences des distributeurs envers la production agricole.

Les bonnes pratiques agricoles, ce n'est pas du jargon : c'est l'ensemble des principes qui font qu'une production est à la fois sûre pour les consommateurs, respectueuse de l'environnement, et viable économiquement pour celles et ceux qui la cultivent. Gérer ses intrants de façon raisonnée. Protéger l'eau qu'on utilise. Former et protéger ses travailleurs. Pouvoir retracer chaque lot, du champ à la vente.

Près de trente ans plus tard, la norme parle d'elle-même :

• Plus de 195 000 producteurs certifiés dans plus de 130 pays ;
• Plus de 4,5 millions d'hectares de production végétale certifiée chaque année ;
• Une reconnaissance par les détaillants internationaux qui en fait une véritable langue commune du commerce agroalimentaire mondial.

Un fait utile à connaître pour situer les choses : au Canada, deux programmes de bonnes pratiques agricoles sont reconnus par le GFSI(Global Food Safety Initiative) : tous deux certifiés par des organismes tierce partie comme Ecocert Canada. L’une d’elle, GLOBALG.A.P, se distingue par sa portée : une norme conçue dès le départ pour le commerce international, acceptée par les acheteurs sur tous les continents. Si vos ambitions dépassent un seul marché, c'est un détail qui change tout.

Ce que la certification couvre : dix thèmes, une vision complète

La sécurité et la traçabilité

• Traçabilité
• Sécurité alimentaire
• Produits phytopharmaceutiques

L'environnement et les ressources

• Biodiversité et habitats
• Gestion de l'eau
• Rendement énergétique
• Gestion des déchets
• Engrais et biostimulants
• Lutte intégrée contre les ravageurs

Les personnes

• Santé, sécurité et bien-être des travailleurs

Lisez cette liste une deuxième fois. Si vous êtes un producteur sérieux, vous constaterez probablement que vous faites déjà une bonne partie de tout ça. La certification ne vous demande pas de devenir une autre entreprise : elle vous demande de documenter et de faire vérifier ce que vous faites de bien, pour pouvoir le prouver à ceux qui achètent.

Pour qui, au Canada ?

Le référentiel cultures s'applique aux fruits et légumes, aux fleurs et plantes d'ornement et au houblon. Concrètement, la certification GLOBALG.A.P parle directement à :

• La production en serre et en environnement contrôlé : tomates, concombres, poivrons, laitues... Un secteur en pleine croissance au Canada, où la maîtrise de l'eau, des intrants et de l'hygiène est déjà au cœur du métier. Le terrain idéal pour une certification qui valorise précisément ces forces.
• Les producteurs de petits fruits : Pour qui les marchés d'exportation et les grandes chaînes représentent le levier de croissance le plus direct.
• Les fruits de l'Ouest canadien : cerises et fruits de verger destinés aux acheteurs internationaux, où la certification est souvent la condition d'entrée.
• Les légumes de plein champ, la production ornementale et le houblon, partout au pays.

Ce que ça change, concrètement

1. L'accès aux marchés. C'est le bénéfice numéro un, sans détour : la certification débloque des référencements. Chez les distributeurs exigeants d'ici, et surtout à l'exportation, où elle est fréquemment exigée d'office.
2. Une seule démarche, plusieurs marchés. Parce que la norme est harmonisée à l'échelle internationale, une seule certification vous ouvre des conversations avec des acheteurs de dizaines de pays. Vous ne recommencez pas la démonstration à chaque frontière.
3. Une durabilité qui se prouve. Biodiversité, gestion de l'eau, bien-être des travailleurs : pendant que d'autres déclarent leurs bonnes intentions, vous présentez un certificat vérifié annuellement par un tiers indépendant. Dans un marché saturé d'affirmations environnementales, la vérification indépendante est rendue la seule preuve qui tienne.
4. Une gestion plus serrée, et des gains bien réels. Documenter ses pratiques, c'est aussi les améliorer. Les bonnes pratiques ne sont pas une dépense de conformité : ce sont des leviers de performance.
5. La confiance, jusqu'au consommateur. Les produits issus de fermes certifiées peuvent porter le label sur leur étiquetage, qui rend la production responsable visible jusqu'en tablette. Un argument de plus dans la conversation avec vos acheteurs.

Une norme modulaire, qui s'adapte à votre marché

C'est l'une des caractéristiques les plus modernes de GLOBALG.A.P : elle fonctionne par modules complémentaires qui se greffent à la certification de base selon le marché que vous visez. Parmi ceux qu'Ecocert certifie :

• GRASP : l'évaluation des pratiques sociales (conditions et bien-être des travailleurs), de plus en plus demandée par les détaillants ;
• SPRING : la gestion durable de l'irrigation et des eaux souterraines, particulièrement pertinente en serre et en culture irriguée ;
• FSMA PSR : l'alignement avec la réglementation américaine, incontournable si vous exportez vers les États-Unis ;
• Albert Heijn : le protocole de contrôle des résidus exigé par certains détaillants européens.

Autrement dit : vous ne certifiez pas pour certifier. Vous assemblez exactement la preuve que votre acheteur demande, sans payer pour ce dont vous n'avez pas besoin. Et vous ajoutez des modules au rythme où vos marchés grandissent.

Comment ça se passe ? Plus simplement que vous ne le pensez

Le processus est balisé, transparent, et le référentiel complet est public. Vous savez exactement sur quoi vous serez évalué avant même de commencer.

1. La demande. Vous demandez un devis (cinq minutes suffisent) et définissez votre périmètre : cultures, sites, modules.
2. La préparation. Vous passez le référentiel en revue, souvent pour constater que beaucoup de pratiques sont déjà en place, et complétez ce qui doit l'être : registres, procédures, formations.
3. L'audit. Un auditeur indépendant d’Ecocert Canada procède à une vérification documentaire et à une visite terrain : installations, cultures, équipements, échanges avec les travailleurs. Une vérification rigoureuse, transparente et impartiale de pratiques que vous connaissez déjà.
4. La certification. La conformité exige de satisfaire 100 % des exigences majeures applicables et 95 % des exigences mineures. Le certificat se maintient ensuite par un audit annuel.

« On est trop petits pour ça », et autres idées reçues

« C'est pour les grandes entreprises. » Plus de 195 000 producteurs certifiés dans le monde, de la petite exploitation familiale au grand groupe : la norme est conçue pour s'adapter à la taille et à la réalité de chaque ferme.

« On est déjà certifiés bio, c’est la même chose. » Non, c'est complémentaire. Le bio certifie un mode de production. GLOBALG.A.P certifie la sécurité, la traçabilité et les bonnes pratiques que les distributeurs exigent, peu importe le mode de production. De nombreux producteurs détiennent les deux, et ensemble, elles forment un dossier commercial redoutable.

« C'est trop de paperasse. »La documentation demandée est celle d'une entreprise bien gérée : registres d'application, formations, traçabilité. Si vous tenez déjà une bonne gestion, la marche est plus basse que vous ne le croyez et le processus, balisé du début à la fin.

Le premier pas La question « êtes-vous certifiés ? » reviendra. C'est une certitude. Toute la différence tiendra dans la réponse : « Oui. GLOBALG.A.P, certifié par Ecocert. » La conversation change alors complètement de nature. On ne parle plus de votre admissibilité, on parle de volumes et de calendrier de livraison.

Vos produits méritent leur place sur les tablettes les plus exigeantes, ici comme à l'export.

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Ecocert Canada certifie le référentiel GLOBALG.A.P IFA (cultures) ainsi que les modules GRASP, SPRING, FSMA PSR et Albert Heijn. En savoir plus sur la certification GLOBALG.A.P →