Le label Eve emprunte à la fois aux démarches "systèmes" et "produits".
Les démarches "systèmes" (ISO 9001, ISO 14001...) n’imposent pas de niveau de départ mais mettent en place un principe d’amélioration continue. Les démarches "produits" (agriculture biologique...) imposent un niveau minimum auquel il est difficile de déroger.
Le label Eve comporte les deux.
Ne peuvent accéder au label que les sites dont la gestion remplit les conditions suivantes :
L’audit initial vérifie que ces exigences minimales sont bien remplies.
Un plan de gestion est établi pour définir les orientations retenues pour l’amélioration des pratiques :
Les audits de suivi vérifient les avancées réalisées.